· Revisar la documentación de las guías de recepción de materia prima (que las embarcaciones y cámaras cuenten con su AFI y PTH correspondientes)
· Evaluación sensorial de la materia prima en cada recepción
· Realizar análisis de histamina si fuera necesario.
· Formatos de recepción de materia prima por cada unidad recepcionada.
(formato de supervisión de transporte, evaluación sensorial, ictiometría, histamina)
Supervisión general de la producción (desde recepción de materia prima hasta despacho).
Supervisión de la línea de producción (fileteo, envasado, liquido de gobierno, temperaturas de aceite, agua y exhauster)
Verificación del sellado de latas.
Revisión de las gráficas de esterilizado.
Supervisión del análisis del producto terminado
· Supervisión de saneamiento: verificar las condiciones de limpieza de planta, insumos utilizados, abastecimiento de pulverizadores de alcohol y cloro, inspección de casilleros, control de cloro en agua, pediluvios con solución desinfectante, detergente para lavado de botas.
· Supervisión del análisis de agua de caldero (STD, dureza) contrastando con lo reportado por el calderista.
· Recopilar la trazabilidad y presentarla a calidad para su revisión y firma.
· Envío de los reportes de lances producción.
· Elaboración de partes de producción y entregar a los fiscalizadores de Intertek.
· Declaración mensual del stock de producto terminado a los fiscalizadores de Intertek.
· Solicitar las cisternas de agua necesarias para la producción.
· Llevar un control diario de los registros de los medidores de agua, luz y gas de la planta de conservas.
· Validar los reportes de empaque.
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Generación de ordenes de venta
· Realizar los requerimientos y SDC correspondientes.
· Elaboración de resumen general mensual de la producción.
· Distribución de los residuos según wincha de descarga de materia prima.
· Coordinación y envío de residuos generados por la planta de conservas.
· Generar la orden de venta de los residuos generados.
· Informar al área de mantenimiento los trabajos pendientes dentro de la planta de conservas.
· Requerir y/o coordinar las cenas o almuerzos, según sea el caso para el personal de conservas.
· Llenar quincenalmente el cuadro de control de consumo de agua de todas las unidades de negocio.
· Realizar los requerimientos del consumo de agua de las unidades de negocio (conservas, congelado, harina, muelle y portuaria.)
· Enviar la estadística pesquera (recepción de materia prima de las plantas de conserva y congelado, y el resumen de residuos y descartes hidrobiológicos) a la ing.
Blanca de forma trimestral para la declaración de los residuos peligrosos y no peligrosos.
· Declaración de manera quincenal y mensual al PRODUCE
Estadística mensual de Enlatado
Estadística mensual de Harina
Cuadro de registro CHD
Hoja de liquidación de procedencia de residuos y descartes.
declaración jurada de recepción y procesamiento de recursos hidrobiológicos para consumo humano directo, y producción de productos terminados – CONSERVAS.
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