Nombre del Puesto:
Asistente de Control de Calidad
Área:
Aseguramiento de la Calidad / Planta de Producción
Reporta a:
Jefe de Control de Calidad / Responsable de Inocuidad / Jefe de Planta
Objetivo del Puesto:
Supervisar y verificar que los procesos de recepción, manipulación, procesamiento y congelamiento de productos hidrobiológicos cumplan con los estándares de calidad, inocuidad, trazabilidad y normativas sanitarias nacionales e internacionales, garantizando un producto final apto para consumo y exportación.
Funciones Principales:
· Inspeccionar la materia prima al ingreso (frescura, temperatura, estado sanitario).
· Verificar parámetros críticos del proceso (temperatura de congelamiento, tiempos de proceso, condiciones de almacenamiento).
· Supervisar el correcto etiquetado, empaquetado y codificación del producto.
· Realizar muestreos y toma de registros para control microbiológico, físico y organoléptico.
· Registrar datos en formatos internos y/o sistemas como SITRAPESCA, HACCP y BPM.
· Apoyar en el seguimiento de planes de inocuidad, control de plagas, limpieza y desinfección (POES).
· Controlar el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y procedimientos internos.
· Verificar el uso correcto del EPP (Equipo de Protección Personal).
· Capacitar y dar indicaciones al personal operativo sobre prácticas higiénicas y manejo de producto.
· Reportar desviaciones o incumplimientos al Jefe de Calidad.
· Registrar incidentes o no conformidades detectadas durante el proceso.
· Llenar checklists, reportes de control diario y fichas de producción.
· Apoyar en la preparación de documentación para auditorías internas o externas (SANIPES, certificaciones, clientes).
· Requisitos del Puesto:
· Técnico o egresado universitario en Ingeniería de Industrias Alimentarias, Ingeniería Pesquera, Biología, Tecnología de Alimentos o carreras afines.
· Experiencia mínima de 6 meses a 1 año en control de calidad alimentaria (ideal en sector pesquero o agroindustrial).
· Conocimiento en HACCP, BPM, POES, SST y sistemas de trazabilidad (SITRAPESCA).
· Manejo básico de instrumentos de medición (termómetros, medidores de pH, etc.).
· Manejo de formatos de control y reportes en Excel u hojas de registro.
•Atención al detalle y orientación a resultados.
•Capacidad de observación y criterio técnico.
•Organización y disciplina operativa.
•Comunicación clara con personal de planta.
•Responsabilidad y compromiso con la inocuidad.
Tipo de puesto: Tiempo completo, Permanente, Temporal
Duración del contrato: 3 meses
Sueldo: A partir de S/.1,500.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial